Comment passer à côté de cette petite famille de sauces artisanales imaginées avec talent par le créateur et ancien cuisinier Nicolas Bigand ? Bien qu’elles soient concoctées à Albi dans le Tarn, vous pourrez peut-être savourer une de ces 14 délicates, sans oeufs ni lait, au détour d’une dégustation à la Grande Épicerie de Paris, ou dans toutes bonne maison qui accueille les copains à l’improviste ! La cuisine, c’est d’abord des matières premières et le fruit du travail attentionné de producteurs. Une attention toute particulière est donc donnée à la sélection des produits. Ils sont pour la plupart issus de l’agriculture raisonnée ou en conversion. Pour d’autres c’est le terroir qui s’exprime.